Les sciences gastronomiques au menu de l’ESG

Après 20 ans passés à la direction du Bureau de la coopération internationale de l’UQAM, le sociologue est retourné à l’enseignement il y a un an et demi. Il a choisi de faire de l’étude de la gastronomie sa spécialité. «Ce sont les voyages qui m’ont donné la piqûre, raconte-t-il. J’y ai découvert la cuisine du monde, mais aussi la littérature qui entoure cette gastronomie.»…

Une photographie accompagne cet article: Le professeur Jean-Pierre Lemasson dépoussière notre patrimoine culinaire. Photo: Nathalie St-Pierre.